Rendre la grande cuisine accessible à tous en donnant des astuces afin de cuisiner « bien et pas cher », tel est le défi que trois grands chefs cuisiniers français relèveront à partir du 3 novembre dans le métro…
Ces trois grands chefs réaliseront à partir de trois ingrédients : carottes, pommes de terre ou choux qui se transformeront, le temps d’un cours de cuisine, en plats raffinés, simples et accessibles à tous.
- Eric Fréchon chef du Bristol à Paris, cuisinera entre autre la carotte dans une recette intitulée « carottes fanes au pain d’épice ».
- Patrick Bertron, chef du célèbre Relais et Château à Saulieu cuisinera le chou.
- Patrice Caillault, chef du domaine de Rochevilaine dans le Morbihan mettra à l’honneur la pomme de terre.
La RATP dans le cadre de sa politique d’animation de ses réseaux, développe diverses actions destinées à faire de ses espaces des lieux de vie et ainsi favoriser la proximité et la rencontre. De Fait, durant trois jours la station Miromesnil située sur la ligne 9 va se transformer en une immense cuisine agrémentée d’un décor de marché !
Cette animation, menée en partenariat avec Marc de Champerard, initiateur du guide du même nom et auteur du guide Champerard, Carrefour et But, va permettre aux voyageurs de rencontrer ces grands chefs et découvrir des conseils simples mais précieux dans une scénographie étonnante.
ratp.fr vous propose la recette d'Eric Fréchon :
Carottes fanes au pain d’épices, pour 4 personnes par Eric Fréchon
Faire sécher les tranches de pain d’épices au four à 60°. Une fois séchées, les mixer en poudre fine.
Porter le jus d’orange à ébullition avec le miel, les bâtons et les graines de fenouil. Y plonger les carottes épluchées et les cuire à petite ébullition.
Quand elles sont encore légèrement croquantes, les éponger avec un linge et les rouler dans une fine chapelure de pain d’épices.
Ingrédients
- 20 carottes fanes (minimum 5 carottes par personne)
- 1 l de jus d’orange
- 110 g de miel d’acacia
- quelques graines de fenouil
- 2 bâtons de fenouil
- pain d’épices en tranches
Bon Appétit !
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EN PRATIQUE
 Les 3, 4 et 5 novembre, à la station Miromesnil,   , Espace Mezzanine Nord, rencontre avec les chefs à 12 h 30, 17 h 30 et 18 h 30
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